Préparation Étape 1. Découper le porc en petits morceaux de taille égale. Étape 2. Dans un grand saladier, mélanger l'ail, huile d'olive, la moutarde au piment d’Espelette,quelques herbes de Provence. Étape 3. Ajouter le porc à la préparation et mélanger pour bien répartir la marinade. Couvrir de film étirable et laisser reposer Ciselezla coriandre et coupez l'ail finement. et mélangez tous les ingrédients de la marinade. Couper le filet mignon en fines tranches. mélanger avec la marinade , filmer et mettre au frigo 2h. Chauffez bien Filet- Le porc du Québec. Saisir le filet de porc 3 minutes de chaque côté. Couvrir et poursuivre la cuisson à feu doux jusqu’à ce que la viande soit dorée à l’extérieur et rosée Laissertiédir. Détacher la chair des aubergines. Disposer l’effilochée d’aubergines dans un plat, ajouter le reste d’huile, le vinaigre balsamique, saler, poivrer et poudrer d’un peu de coriandre. Réserver. Sur une plancha à feu vif, faire cuire les médaillons de filet mignon, les abricots et la marinade pendant 8 min, en Coupezle filet mignon en donnant un coup de couteau dans la moitié seulement de son épaisseur et ce sur toute la longueur puis ouvrez le pour former une grosse escalope. Disposez la viande dans la Vay Tiền Trả Góp Theo Tháng Chỉ Cần Cmnd. 12 Août 2016 Je continue, comme il y a quelques jours, mes essais avec ma plancha ! Cette fois, je me suis lancée dans une viande que je fais presque toujours sous forme de "tournedos", soit à la poêle, soit en basse-température. Le filet mignon de porc est un morceau goûteux et tendre à la fois. Il aime être mariné et surtout, ne doit pas être trop cuit ! Sans être comme un filet de boeuf, et, quelle que soit sa présentation, vous devez veiller à ne pas le saisir trop vivement et à le garder rosé à l'intérieur. Je me faisais presque un monde de réussir cette cuisson là, et vraiment je ne pensais pas que ce serait si facile. Je vous conseille d'essayer en accompagnant ça de ratatouille ou même seulement de courgettes cuites, elles aussi, sur la plancha. J'ai, avant toute chose, préparé une sauce vierge mais je l'ai passée avant de la servir pour n'avoir que les saveurs... la pulpe des tomates, le thym et les oignons qui la constituaient ont atterri dans la ratatouille qui cuisait. FILET MIGNON DE PORC À LA PLANCHA, SAUCE VIERGE AU THYM Facile Préparation 10 mn Cuisson 20 mn Attente 24 heures Pour 2 personnes Pour la sauce vierge - 3 soupe d'huile d'olive - 1 café de vinaigre balsamique blanc - 1 petit oignon émincé très finement - 1 c. à soupe de dés de tomate - 2 branchettes de thym frais effeuillées Pour la viande - 1 petit filet mignon - Fleur de sel et poivre du moulin La "marinade" la veile si possible - 3 c. à soupe d'huile d'olive - Quelques branches de thym La marinade la veille ou le matin pour le soir Dans un plat, poser la viande et l'arroser avec l'huile d'olive mélangée aux feuilles de thym. Faire rouler plusieurs fois la viande sur elle-même dans le plat pendant la marinade. La sauce vierge Dans un bol mélanger, mélanger, les dés de tomate, l'oignon ciselé et les feuilles de thym. Dans un casserole, tiédir l'huile à feu moyen-doux pendant 30 à 40 secondes. Ajouter le vinaigre et mélanger à la fourchette. Verser dans le bol, filmer et réserver. Le lendemain, filtrer la sauce pour n'avoir que l'huile parfumée. Le lendemain Sortir la viande du plat et l'essuyer un peu. Préchauffer la plancha puissance moyenne, déposer la viande dessus et la laisser 1 minute jusqu'à ce qu'elle se décolle avec la spatule sans attacher. La faire rouler sur elle même plusieurs fois et la laisser se colorer de tous côtés. Poursuivre la cuisson, sans augmenter la chaleur pendant 15 minutes environ. Couper le feu et laisser reposer la viande 10 minutes environ sur un côté de la plancha en la recouvrant avec un papier alu ou une cloche. Réchauffer les légumes ici une ratatouille et trancher la viande. L'arroser avec un peu d'huile parfumée, saler et poivrer. Vous pouvez servir à l'assiette mais un plat est plus adéquat lorsqu'on utilise la plancha. Comme vous pouvez le voir sur la photo, il se forme une croûte blonde vraiment blonde, pas plus à la cuisson. Cela donne un côté croustillant à la viande qui reste très moelleuse à l'intérieur. Comme je vous l'ai déjà dit, vous pouvez vous balader sur le site de ma plancha clic... qui pour l'instant me donne toute satisfaction ! Espuma d'huile d'olive et tartare de tomates Café gourmand au praliné chaud froid Je ne suis pas dingo de viande mais cette recette cuite au barbecue j'en suis accro. C'est simple, délicieux et cela sent divinement bon quand ça dore. Au four cela marche aussi très bien, je couvre alors ma lèchefrite d'une feuille alu avant de répartir la viande dessus. Pour la cuisson au barbecue, il faut une plancha ou un grill en fonte. Il faut cuire assez longtemps pour que les morceaux de viande soient bien caramélisés. Pour 4 Deux ou trois heures avant la cuisson, je mélange dans un bol deux cuillères à soupe de gingembre haché Picard + deux cuillères à soupe d'ail haché Picard + une cuillère à soupe de sauce soja + une grosse pincée de piment d'Espelette + une cuillère à soupe de miel liquide + six cuillères à soupe d'huile. Je débite en petits morceaux deux filets mignon de porc 600g environ. Je les répartis dans un grand plat creux et j'arrose de marinade. Je couvre d'un film alimentaire et je réserve au frigo. Une fois la braise du barbecue prête et la plancha bien chaude, je dépose les morceaux de viande dessus. Je verse un peu de marinade au fur et à mesure de la cuisson et je retourne les morceaux de viande pour qu'ils soient bien laqués et caramélisés. Je compte au moins 20 minutes de cuisson et même parfois 30 ! Je sers avec une salade de quinoa et pousses d'épinard. Bon Ap ! Deuxième publication dans la rubrique Vos Recettes » qui nous vient d’une personne qui m’est proche… Car oui, quand vous créez vos arômes et votre boîte, les premiers testeurs c’est vous, et les vrais-testeurs-avec-des-avis-objectifs c’est votre famille. Ce sont eux qui ont pris des kilos avec vous à force de tout goûter, ce sont eux qui vous disent mais non, c’est pas si mal » quand vous avez fait un gros fail culinaire, ce sont eux qui vont vous chercher des mouchoirs les jours où ça va pas, ce sont eux qui ont un peu peur de vous inviter car à chaque fois vous débarquez les mains pleines de trucs à goûter, ce sont eux et les seuls! qui insistent pour payer vos arômes le vrai prix hein, tu ne me fais pas de réduction! » parce qu’ils savent le travail que ça représente, ce sont eux qui font votre veille concurrentielle, ce sont eux qui parlent de vous à tout le monde… Petit instant mélo, mais franchement s’ils n’étaient pas là, nous non plus par définition bien sûr, mais au quotidien aussi et on n’aurait jamais réussi tout ça. Je sais qu’ils me lisent donc MERCIIIIIII Une recette familiale, de ma maman si vous voulez tout savoir sur le blog on est entre nous alors je peux vous le dire!. Ma maman qui n’est pas très pâtisseries contrairement à moi… mais qui cuisine sublimement bien sans suivre de recette. Le nombre de fois où on a fait les mêmes recettes du même magazine, que ça rend bof chez moi et super bien chez elle… Et elle de me dire non mais là ça me semblait bizarre j’ai un peu modifié parce que j’aime bien ci et ça » et encore une fois elle a tout bon, s’en est parfois frustrant. En tout cas ma maman m’est de très bon conseils et je suis fière de vous proposer sa recette ici ! Les ingrédients 4 personnes 600g de filet mignon de porc 3 cuillères à soupe d’huile d’arachide 20cm de citronnelle fraîche ciselée 1 clou de girofle Le jus d’un citron jaune 1 cuillère à soupe de sauce soja 1 cuillère à café de graines de coriandres que vous aurez écrasé 1 cuillère à soupe de miel liquide 30 gouttes d’Arôme Naturel ananas Un peu de poivre et très peu de sel La recette Une demie-journée voire plus avant de préparer votre recette, mélangez tous les ingrédients sauf la viande et l’arôme naturel pour créer la marinade. Découpez le filet mignon en morceaux, et disposez-les dans la marinade quelques heures au frais une demi-journée, une journée, une nuit…. Égouttez la viande en gardant bien la marinade qui s’écoule. Disposez les morceaux de filets dans une cocote non couverte. Laissez cuire ainsi à basse température pendant environ 45 minutes en prenant soin de tourner la viande souvent. Ajoutez de l’eau au fur et à mesure pour que la sauce ne brûle pas. Dans une petite casserole à part, mettez la marinade à réduire un peu pour avoir une texture plus veloutée, ajoutez ensuite l’arôme naturel ananas. Ajoutez la marinade aromatisée à la viande, dans la cocote, au dernier moment, feux éteints, et mélangez. Servez aussitôt avec un riz blanc nature. Cuisine - Recette - plats Pour 4 personnes - Préparation 10 à 20 min - Cuisson 20 à 30 minIngrédients500 g de pommes de terre pour cuisson rissolée 3 petits artichauts violets 1 bulbe de fenouil 500 g de filet mignon de porc 2 oignons nouveaux 8 tomates cocktail Sel et poivre du moulin 15 cl d'huile d'olive 1 pincée de piment d'Espelette Quelques feuilles de coriandrePréparationFaire chauffer la plancha 200 à 220°C° pour bien saisir. Peler et couper l'oignon en lamelles. Tailler le citron confit en quartiers. Emincer le filet mignon en tranches fines. Faire mariner l'émincé de porc avec les oignons et les citrons confits. Arroser d'huile d'olive, parsemer de coriandre fraîche ciselée et rehausser de piment d'Espelette. Bien mélanger. Laisser mariner pendant 30 min en mélangeant de temps en temps. Laver, éplucher si nécessaire et tailler les pommes de terre en quartiers. Tailler le fenouil en lanières très fines à l'aide d'une mandoline Couper les artichauts en deux ou quatre dans la hauteur selon le calibre. Laver et couper les tomates en deux. Huiler la plancha et faites cuire les pommes de terre pendant 8 à 10 minutes. Faire cuire ensuite les artichauts pendant 5 à 7 min et ajouter le fenouil émincé. Faire cuire pendant 6 à 8 min en les retournant à mi-cuisson. Réserver au chaud, sur un coin de la plancha. Faire cuire le sauté porc mariné sur la plancha en remuant régulièrement pendant 5 à 6 min. Ajouter les tomates et prolonger la cuisson de 4 à 5 min Dresser les légumes et la viande sur un plat de service puis parsemer de coriandre fraîche ciselée juste avant de servir. PARTAGERSur le même sujetArticles recommandés pour vous Porc et légumes croquants, à la plancha, idéal par beau temps... Pour 4 personnes - Préparation 10 à 20 min - Cuisson 20 à 30 min Ingrédients 500 g de pommes de terre pour cuisson rissolée 3 petits artichauts violets 1 bulbe de fenouil 500 g de filet mignon de porc 2 oignons nouveaux 8 tomates cocktail Sel et poivre du moulin 15 cl d'huile d'olive 1 pincée de piment d'Espelette Quelques feuilles de coriandre Préparation Faire chauffer la plancha 200 à 220°C° pour bien saisir. Peler et couper l'oignon en lamelles. Tailler le citron confit en quartiers. Emincer le filet mignon en tranches fines. Faire mariner l'émincé de porc avec les oignons et les citrons confits. Arroser d'huile d'olive, parsemer de coriandre fraîche ciselée et rehausser de piment d'Espelette. Bien mélanger. Laisser mariner pendant 30 min en mélangeant de temps en temps. Laver, éplucher si nécessaire et tailler les pommes de terre en quartiers. Tailler le fenouil en lanières très fines à l'aide d'une mandoline Couper les artichauts en deux ou quatre dans la hauteur selon le calibre. Laver et couper les tomates en deux. Huiler la plancha et faites cuire les pommes de terre pendant 8 à 10 minutes. Faire cuire ensuite les artichauts pendant 5 à 7 min et ajouter le fenouil émincé. Faire cuire pendant 6 à 8 min en les retournant à mi-cuisson. Réserver au chaud, sur un coin de la plancha. Faire cuire le sauté porc mariné sur la plancha en remuant régulièrement pendant 5 à 6 min. Ajouter les tomates et prolonger la cuisson de 4 à 5 min Dresser les légumes et la viande sur un plat de service puis parsemer de coriandre fraîche ciselée juste avant de servir.

filet mignon de porc mariné à la plancha